வீட்டில் உருளைக்கிழங்கு போண்டா செய்வது – Potato Bonda Recipe in தமிழ்

 உருளைக்கிழங்கு போண்டா செய்வது – வீட்டில் செய்யும் வெட்டு(வெட்டு முறையில்) ஸ்டைல் – Potato Bonda Recipe in Tamil

உருளைக்கிழங்கு போண்டா என்பது தென்னிந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு ஸ்நாக்ஸ். வடை, பஜ்ஜி, பஜ்ஜி சோறு, பஜ்ஜி மாஜிக் என முறுக்கு தொலைவில் இருக்கும் இந்த போண்டா வெகு சீக்கிரம் செய்யக்கூடிய, எளிமையான, ருசியான ஒரு மாலைநேர சிற்றுண்டி. இந்தக் கட்டுரையில் “வெட்டு முறையில் உருளைக்கிழங்கு போண்டா செய்வது எப்படி?”, “Bonda batter secrets”, “Potato stuffing making method” போன்ற அனைத்து தகவல்களையும் முழுமையாக பார்க்கலாம்.

⭐ உருளைக்கிழங்கு போண்டா – அறிமுகம்

தமிழர்களின் சமையலில் உருளைக்கிழங்கு கட்டாயமாயிருக்கும் ஒரு காய்கறி. அந்த உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டு செய்யப்படும் போண்டா என்பது குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவராலும் விரும்பப்படும் ஒரு ஸ்நாக்ஸ். குறிப்பாக வெளியில் கிடைக்கும் street-style bonda, hotel-style aloo bonda, மெட்ராஸ் ஸ்டைல் வெட்டு போண்டா என்ற பெயரில் கிடைக்கிறது. வீட்டில் ஆரோக்கியமாகவும், எண்ணெய் அளவு கட்டுப்பாட்டுடனும், ருசியான போண்டாவை செய்வது மிகவும் சுலபம்.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients for Urulaikilangu Bonda)

உருளைக்கிழங்கு – 4 (வேக வைத்து மசித்தது)

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – 1 tsp

கடுகு – 1 tsp

உளுத்தம்பருப்பு – 1 tsp

கறிவேப்பிலை – சில

மஞ்சள் தூள் – 1/4 tsp

மிளகுத்தூள் – 1 tsp

உப்பு – தேவைக்கேற்ப

மாவிற்கு (Batter - Besan mix):

கடலை மாவு (Besan flour) – 1 கப்

அரிசி மாவு – 2 tbsp

சோடா உப்பு – ஒரு சிட்டிகை

உப்பு – தேவைக்கேற்ப

தண்ணீர் – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிக்க

உருளைக்கிழங்கு பூரணம் செய்வது (Stuffing for Bonda)

முதலில் உருளைக்கிழங்கை வேக வைத்து மசித்துக் கொள்ள வேண்டும். எண்ணெயை கடாயில் ஊற்றி, முதலில் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு தாளித்து, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பிறகு மஞ்சள் தூள், மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும். இந்த கலவையில் மசித்த உருளைக்கிழங்கைக் கலந்து homogenuous ஆக சப்பாத்தி பூரண மாதிரி ஒரு consistency-யில் செய்யவும். குளிர்ந்ததும் உருண்டைகளாக உருட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.

இந்தப் பூரணமே போண்டாவின் அடிப்படை – இங்கே தான் ருசியும் மணமும் மறைந்திருக்கிறது.

போண்டா மாவு தயாரித்தல் (Secret for crispy bonda batter)

Bonda மாவு சரியான கனம் (consistency) பெறுவது மிகவும் முக்கியம். கடலை மாவு + அரிசி மாவு சேர்க்கும்போது மாவு மிகக் கனமாக இருந்தாலும் சரி இல்லை, அதிகமாக தண்ணீர் சேர்த்து சற்றுக் கசங்கினாலும் சரியில்லை. அடுப்பித்து மேலே பிணைக்கும் அளவிற்கு உள்ளக் கனமே சரியானது. சோடா உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்ப்பது crispy-ness உடன் puffiness கொடுக்கும்.

வெட்டு முறை Bonda செய்வது (Vettu Murai)

வெட்டு போண்டாவின் சிறப்பு என்ன? போண்டா உருண்டையை மாவில் மூழ்கடிக்கும் முன், மேலே ஒரு “+” அல்லது “X” போன்று லேசாக வெட்டி வைப்பது. இதனால்,

பொரிக்கும் நேரத்தில் பக்கம் சிறிது திறக்கிறது

உள்ளே எண்ணெய் சரியாக சென்று crispyness அதிகரிக்கும்

வெளிப்புறத்தில் golden brown ஆகும்

இதுதான் “vettu murai urulaikilangu bonda” என்ற பெயருக்குக் காரணம்.

பொரிப்பது எப்படி (Deep frying process)

எண்ணெயை காய்ச்சி, உருளைக்கிழங்கு உருண்டையை batter-ல் நன்றாக மூழ்கடித்து எண்ணெயில் போடவும். சூடு மிதமானதாக இருக்க வேண்டும். அதிகமாக சூடு இருந்தால் வெளி மட்டும் பழுப்பு நிறமாகும், உள்ளே மாவு வெந்திருக்காது. மிதமான சூட்டில் மெதுவாக உருட்டி crispy-ஆக பொரித்து எடுக்கவும்.

பரிமாறுவது (Serving)

அருமையான உருளைக்கிழங்கு போண்டாவை,

தேங்காய் சட்னி

மல்லி pudina சட்னி

தக்காளி சட்னி

சாம்பார்

இவற்றுடன் பரிமாறலாம். சூடாக சாப்பிடும்போது உண்மையான ருசி கிடைக்கும்.

ஆரோக்கிய பார்வை (Is Bonda healthy?)

உருளைக்கிழங்கு போண்டா வறுத்த உணவு என்பதால் எண்ணெய் இருக்கும். ஆனால் வீட்டில் செய்வதால் நாமே எண்ணெய் அளவை கட்டுப்படுத்த முடியும். கடலை மாவில் புரதம் மற்றும் அரிசி மாவில் லேசான carbs இருப்பதால் இது occasional snack ஆக சாப்பிடலாம். Children’s tiffin box அல்லது evening snackக்கு மிகச்சிறந்தது.

Tips & Tricks:

பூரண கலவையில் சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்தால் சிறு புளிப்பும் ருசியும் கூடும்.

வெங்காயம் அதிகமாக வதக்க வேண்டாம் – crunchiness இருக்கும்.

batter மிகக் கனமாக இருக்கக் கூடாது.

உருளைக்கிழங்கை நன்றாகவே மசிக்க வேண்டும் – lumps இல்லாமல்.

SEO-friendly keywords (Blogger optimization hint):

இந்தக் கட்டுரையில் நீங்கள் கீழ்கண்ட keywords-ஐ labels-ஆகவும் meta tags-ஆகவும் பயன்படுத்தலாம்:

உருளைக்கிழங்கு போண்டா செய்வது

vettu murai urulaikilangu bonda

Tamil recipe bonda

potato bonda recipe in Tamil

south indian snacks in tamil

evening snacks tamil

kids snack recipe tamil

bonda batter secret

crispy bonda making

hotel style bonda recipe

இந்த keywords உங்கள் post-க்கு நல்ல organic reach தரும்.

முடிவு (Conclusion)

வெட்டு முறையில் உருளைக்கிழங்கு போண்டா செய்வது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் ருசியானது. வீட்டில் கிடைக்கும் சில சாதாரண பொருட்களால், சில நிமிடங்களில் இந்த snack-ஐ தயார் செய்யலாம். மாலை நேரத்தில் காப்பி, டீ அல்லது பால் உடன் சூடாக சாப்பிட்டால் மனமும் வயறும் நிறைகிறது.