சமோசா செய்வது எப்படி – வீட்டிலேயே குருமுரு சமோசா ரெசிபி | Samosa Seimurai Vettil

சமோசா என்றாலே அது இந்திய உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு வகை ஸ்நாக்ஸ். குருமுருவென பொரித்த மொறு மொறு வெளிப்புறமும், உள்ளே இருக்கும் காரமான உருளைக்கிழங்கு பூரணமும் யாரையும் கவர்ந்துவிடும். குறிப்பாக மாலை நேர தேநீருடன் சமோசா என்றால் பெரும்பாலோர் மனதில் ஆச்சரியமாக சந்தோஷம் வரும். இந்த பதிவில், வீட்டிலேயே ஹோட்டல் ஸ்டைல் சமோசா செய்வது எப்படி என்பதை படிப்படியாக, எளிமையாக பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)

1. வெளிப்புற மாவுக்கு:

மைதா மாவு – 2 கப்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

தண்ணீர் – தேவைக்கு

2. பூரணத்துக்கு: (Potato Filling)

உருளைக்கிழங்கு – 4 (அளவானவை)

பட்டாணி – ½ கப்

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – 1 டீஸ்பூன் (நறுக்கியது)

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – சில

மல்லித்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

சீரகத்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

சமோசா மாவு செய்வது எப்படி

சமோசாவின் வெற்றிக்கு காரணம் அதன் குருமுரு வெளிப்புறம் தான். அதற்கான மாவை சரியாக பிசைப்பது முக்கியம்.

1. மைதா மாவுக்கு உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.

2. மெதுவாக தண்ணீர் சேர்த்து எளிதில் பிடிக்கும் அளவுக்கு மென்மையாக அல்லாமல் கொஞ்சம் கெட்டியாக மாவை பிசையவும்.

3. பிசைந்த மாவை ஒரு துணியால் மூடி 15–20 நிமிடம் ஊறவிடவும்.

குறிப்பு: மாவு அதிகம் மென்மையா இருந்தால் சமோசா எண்ணெய் குடித்து கரகரப்பான மொறு மொறு ருசி வராது.

உருளைக்கிழங்கு பூரணம் செய்வது

1. உருளைக்கிழங்கை நன்றாக வேக வைத்து தோல் நீக்கி மசிக்கவும்.

2. ஒரு பானையில் எண்ணெய் ஊற்றி பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

3. பின்பு பட்டாணி சேர்த்து சிறிது நேரம் சமைக்கவும்.

4. இப்போது மசித்த உருளைக்கிழங்கு, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், சீரகத்தூள், மல்லித்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து வதக்கவும்.

5. சூடு குறைந்ததும் இறக்கி வைக்கவும்.

இப்போது உங்கள் காரமான சுவைமிகு பூரணம் தயார்.

சமோசா வடிவம் செய்வது

இது தான் சமோசாவின் முக்கியமான & அழகான பாகம்.

1. ஊறவைத்த மாவை சிறு உருண்டைகளாக பிரிக்கவும்.

2. ஒவ்வொரு உருண்டையையும் சப்பாத்தி போல சற்று நீளமாக தட்டவும்.

3. அதை அரை மூனாக வெட்டவும்.

4. அரை மூனாக கிடைத்த மாவை கோனாக மடக்கி ஓரம் தண்ணீரால் ஒட்டி ஒட்டிக்கொள்ளவும்.

5. உள்ளே உருளைப்பூரணத்தை நிரப்பவும்.

6. பிறகு மேல் பகுதியை நன்றாக மூடி தண்ணீர் உதவியுடன் ஒட்டவும்.

உண்மையான சமோசா வடிவம் கிடைத்துவிட்டது!

சமோசா பொரிப்பது

1. ஒரு kadai-யில் போதுமான எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான சூட்டிற்கு காய்ச்சவும்.

2. தீ அதிகமாக இருந்தால் வெளியில் மட்டும் கருகி உள்ளே வெந்துவிடாது.

3. தீ குறைவு — மிடியம் ஆக வைத்து சமோசாவை அலகு காட்டி பொரிக்கவும்.

4. பொன்னிறமாக crispy-ஆக ஆனதும் எடுத்துக்கொள்ளவும்.

சமோசாவுக்கு ஏற்ற சட்னி / துணை

புதினா சட்னி

தக்காளி சாஸ்

புளி சட்னி

தேநீர் / சமோசா கம்போ

வீட்டில் செய்வதில் பயன்கள் (SEO content points)

வீட்டிலேயே சமோசா செய்வதால்:

ஆரோக்கியமான எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்

சுத்தமான சூழலில் சமைக்கலாம்

காரம் / spicy அளவை நம்முளே control செய்யலாம்

குழந்தைகள் & குடும்பம் அனைவரும் நம்பிக்கை உடன் சாப்பிட முடியும்

இந்த காரணங்களால் தான் மக்கள் “Homemade Samosa Recipe” என்ற வார்த்தையை கூகுளில் அதிகமாக தேடுகிறார்கள்.

சமோசா செய்வது எப்படி

Samosa seimurai in Tamil

Homemade samosa recipe Tamil

Vettil samosa

Indian samosa recipe

Crispy samosa at home

Samosa maavu eppadi seiya

Samosa stuffing recipe

சமோசா செய்யும் சிறந்த குறிப்புகள் (Expert Tips)

மாவை மிக மென்மையாக பிசைக்க கூடாது

எண்ணெயை மிதம்தீயில் காயவைத்து பொரிக்க வேண்டும்

பூரணத்தில் சீரகம் & மல்லித்தூள் சரியான வாசனை தரும்

மாவில் எண்ணெய் சரியாக கலந்து பிசைத்தால் சமோசா முட்டை crack ஆகாது

பொரித்த சமோசா tissue-ல் வைத்து excess எண்ணெயை வடிக்கவும்

தீர்மானம் (Conclusion)

வீட்டில் சமோசா செய்வது மிகவும் எளிதானது. இதைப் படிப்படியாக செய்து பார்த்தால், ஹோட்டலில் வாங்கும் சமோசாவை விட கூட அதிக சுவையாக, குருமுருவென இருக்கும். இந்த ரெசிபி மாலை நேர ஸ்நாக்ஸ்க்கு சரியான தேர்வு.

இந்த பதிவு உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் உங்கள் நண்பர்களுக்கும் பகிருங்கள். மேலும் சமையல் குறிப்புகள், வீட்டு உணவு ரெசிபி, ஸ்னாக்ஸ் தயாரிப்பு போன்றவற்றை தொடர்ந்து அறிந்து கொள்ள எங்கள் blog–ஐ பின்தொடருங்கள்.