அதிரசம் ஒரு பாரம்பரிய தென்னிந்திய இனிப்பு வகையாகும். இது முக்கியமாக தினை அல்லது அரிசி மாவுடன் தயார் செய்யப்படுகிறது. அதிரசம் செய்வது எப்படி என்பதைப் பார்ப்போம்.
அதிரசம் செய்வது எப்படி?
தேவையான பொருட்கள்:
பச்சரிசி – 1 கப்
வெல்லம் – ¾ கப்
ஏலக்காய் பொடி – ¼ தேக்கரண்டி
உளுந்து மாவு – 1 தேக்கரண்டி (விருப்பம்)
நெய் – 1 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு
செய்முறை:
1. அரிசி மாவு தயாரித்தல்:
பச்சரிசியை 4-5 மணி நேரம் ஊறவைத்து, அதனை நன்றாக வடிகட்டி நிழலில் உலர்த்து, சிறிதளவு ஈரமாக இருக்கும்போதே பொடித்து நைசாக அரிசி மாவாக செய்யவும்.
2. வெல்லப் பாகு தயாரித்தல்:
வெல்லத்தை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கரைக்கவும்.
வடிகட்டி, மீண்டும் காய்ச்சி இரண்டு முறை நூல் பதத்திற்கு பாகு வரும்வரை பதப்படுத்தவும்.
3. மாவுடன் கலந்து அதிரசம் மண்டல்:
வெல்லப் பாகு சூடாக இருக்கும்போது, அதில் அரிசி மாவை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கிளறி, கெட்டியான கலவையாக பரப்பவும்.
இதில் ஏலக்காய் பொடி, உளுந்து மாவு, நெய் சேர்த்து நன்றாக பிசைந்து, 6-8 மணி நேரம் வைத்திருக்கவும்.
4. அதிரசம் சுடுதல்:
மாவை சிறு உருண்டைகளாக எடுத்து, வட்டமாகத் தட்டி சூடான எண்ணெயில் போட்டு, மிதமான தீயில் பொரிக்கவும்.
அதிரசம் பொன்னிறமாக வந்தவுடன் எடுத்து, பாத்திரத்தால் சொதுக்கி அதிகமான எண்ணெயை அகற்றவும்.
அதிரசத்தின் வகைகள்
1. வெல்ல அதிரசம் – பாரம்பரிய முறையில் வெல்லம் கொண்டு செய்யப்படும் அதிரசம்.
2. சர்க்கரை அதிரசம் – வெல்லத்திற்கு பதிலாக வெள்ளை சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படும் வகை.
3. தினை அதிரசம் – தினை மாவு பயன்படுத்தி, ஆரோக்கியமான முறையில் செய்யப்படும் அதிரசம்.
4. மிளகு அதிரசம் – மிளகு மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து செய்யும், சுவை மாறுபடும் அதிரசம்.
5. பழத்தையதிரசம் – வாழைப்பழம், சோப்பாட்டை வைத்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு அதிரசம்.
இவை அனைத்தும் சுவையாக இருக்கும்! நீங்கள் எந்த வகை அதிரசத்தை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்கள்?
"This Content Sponsored by Buymote Shopping app
BuyMote E-Shopping Application is One of the Online Shopping App
Now Available on Play Store & App Store (Buymote E-Shopping)
Click Below Link and Install Application: https://buymote.shop/links/0f5993744a9213079a6b53e8
Sponsor Content: #buymote #buymoteeshopping #buymoteonline #buymoteshopping #buymoteapplication"
