செட்டிநாடு சுவையான உணவு முறைகள் மற்றும் அதன் செய்முறை பற்றியும் விரிவாக விளக்குக.

 செட்டிநாடு உணவு வித்தியாசமான மசாலா வாசனை, காரத்தன்மை மற்றும் செஞ்சில் உள்ள தமிழர் பாரம்பரிய சுவையை கொண்டு இருக்கும். இங்கு பிரபலமான செட்டிநாடு உணவுகளும் அவற்றின் செய்முறைகளும் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:

1. செட்டிநாடு சிக்கன் (Chettinad Chicken Curry)

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – 500 கிராம்

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 2 மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – ½ மேசைக்கரண்டி

மசாலா பொருட்கள் (வறுத்து அரைக்க):

மிளகு – 1 மேசைக்கரண்டி

சீரகம் – 1 மேசைக்கரண்டி

சோம்பு – 1 மேசைக்கரண்டி

பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் – சிறிது

கொத்தமல்லி விதை – 1 மேசைக்கரண்டி

உளுந்தம் பருப்பு – 1 மேசைக்கரண்டி

வரமிளகாய் – 4

தேங்காய் துருவல் – ¼ கப்

செய்முறை:

1. மசாலா பொருட்கள் அனைத்தையும் வறுத்து தூள் அரைக்கவும்.

2. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு வதக்கவும்.

3. பின் தக்காளி சேர்த்து நன்கு குழைய விடவும்.

4. சிக்கன் சேர்த்து மஞ்சள் தூள், உப்பு, மிளகாய்தூள் சேர்க்கவும்.

5. வறுத்து அரைத்த மசாலா சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

6. தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூடி மிதமான தீயில் வேகவைக்கவும்.

7. எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும் இறக்கலாம்.

2. செட்டிநாடு மட்டன் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – 500 கிராம்

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 2 மேசைக்கரண்டி

தயிர் – ½ கப்

எண்ணெய் + நெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு – தேவையான அளவு

புதினா, கொத்தமல்லி – சிறிது

மசாலா:

பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை – சிறிது

செய்முறை:

1. அரிசியை அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

2. குக்கரில் எண்ணெய், மசாலா பொருட்கள், வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு வதக்கவும்.

3. தக்காளி, தயிர், மசாலாதூள் சேர்த்து மutton சேர்க்கவும்.

4. நல்லா மசிய விடவும்.

5. பிறகு அரிசி, தண்ணீர் (1:1.5 ratio) சேர்த்து அடுப்பில் 1 விசில் வரும் வரை வைக்கவும்.

6. நெய்யுடன் கலக்கி பரிமாறலாம்.

3. செட்டிநாடு வேர்க்கடலை குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

வேர் கடலை – 1 கப் (உரைக்கப்பட்டதும் வெந்ததும்)

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

இஞ்சி பூண்டு – 1 மேசைக்கரண்டி

தேங்காய் – ¼ கப்

மசாலா பொடிகள் – உப்பு, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள்

செய்முறை:

1. வேர்க்கடலையை வேக வைத்து வைக்கவும்.

2. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு வதக்கவும்.

3. தேங்காயுடன் இதைப் அரைத்து பேஸ்ட் செய்யவும்

4. மீண்டும் வாணலியில் இந்தக் கலவை, மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

5. வேக வைத்த வேர்க்கடலையை சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

மேலும் செட்டிநாடு உணவுகளில் பிரபலமானவை:

மிளகு ரசம்

கருவேப்பிலை சிக்கன்

முட்டை தக்காளி கூட்டு

பனங்கற்கண்டு பாயசம்

"This Content Sponsored by Buymote Shopping app

BuyMote E-Shopping Application is One of the Online Shopping App

Now Available on Play Store & App Store (Buymote E-Shopping)

Click Below Link and Install Application: https://buymote.shop/links/0f5993744a9213079a6b53e8

Sponsor Content: #buymote #buymoteeshopping #buymoteonline #buymoteshopping #buymoteapplication"