வீட்டு முறையில் வத்த குழம்பு செய்வது எப்படி – சுவையான குளம்பு ரெசிபி தமிழ் வீட்டுச்சமையல்

 வத்தக்குழம்பு செய்வது எப்படி? – வீட்டுச் சமையலின் சுவையான பாரம்பரியம்

தமிழர் சமையலில் மிகவும் சுவையாகவும் எப்பொழுதும் சாப்பிடத் தூண்டும் வகையிலும் இருக்கும் ஒரு தனிப்பட்ட குழம்பு வகை தான் வத்தக்குழம்பு. இது ஒரு நாள் செய்து வைத்தால் அடுத்த நாளும் அதே சுவையுடன் இருக்கும். குறிப்பாக புளி, குழம்பு மிளகாய் தூள், சாம்பார் தூள் ஆகியவற்றின் சரியான சமநிலை இந்த குழம்பை வித்தியாசமாக மாற்றுகிறது. இப்போது வத்தக்குழம்பை வீட்டிலேயே எப்படி சுவையாக தயாரிக்கலாம் என்று படிப்படியாக பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

புளி – ஒரு எலுமிச்சை அளவு

வெந்தயம் – அரை டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

சாம்பார் தூள் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு ஏற்ப

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன் (நல்லெண்ணெய் சிறந்தது)

கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி

சிறிய வெங்காயம் – 10-15 (விரும்பினால்)

பூண்டு – 6 பல் (விரும்பினால்)

மிளகு – 1 டீஸ்பூன் (விரும்பினால்)

மிலகாய் வத்தல் / பெண்டையக்காய் / சுண்டைக்காய் வத்தல் – தேவைக்கு

செய்முறை – படிப்படியாக

1. புளிப்பாக புளிக்கரைத் தயாரித்தல்

முதலில் புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து நன்றாக பிசைந்து புளிப்பாக சாறு பெற வேண்டும். புளி சாறு இந்த குழம்பின் உயிர் என்பதால் அது அதிகமாகவோ குறைவாகவோ இருக்கக் கூடாது. புளி சாறின் அருமை தான் வத்தக்குழம்புக்கு அந்த அடையாள சுவையை தரும்.

2. எண்ணெயில் தாளித்தல்

ஒரு ஆழமான குண்டான பாத்திரத்தில் நல்லெண்ணெயை ஊற்றி கடுகை போட்டு தாளித்துக் கொள்ளுங்கள். கடுகு தாளித்ததும் வெந்தயம், கருவேப்பிலை, பூண்டு, வெங்காயம் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில் நல்லெண்ணெயின் வாசனை சமையலறை முழுவதும் பரவும்!

3. வத்தலை சேர்த்து வதக்குதல்

இப்போது நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த வத்தலை—மிளகாய் வத்தல், சுண்டைக்காய் வத்தல் அல்லது பெண்டைக்காய் வத்தல்—சேர்த்து எண்ணெயில் மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும். இது வத்தத்தின் கசப்பைத் தணித்து சுவையை அதிகரிக்கும்.

4. மசாலா தூள்களைப் போடுதல்

மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், சாம்பார் தூள் ஆகியவற்றை சேர்த்து கலக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில் சிறிது தண்ணீர் தெளித்தால் மசாலா தூள்கள் எரியாமல் இருக்கும். மசாலா பொருட்களின் சுவை எண்ணெயில் கலந்து வரும்.

5. புளிச்சாறை சேர்த்தல்

இப்போது புளிச்சாறை ஊற்றி, தேவையான உப்பை சேர்த்து நன்றாக கலக்க வேண்டும். தீயை மிதமான நிலையில் வைத்துக்கொண்டு சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விட வேண்டும். அது கொதிக்கும் பொழுது மேல் இருந்து எண்ணெய் பிரிந்து வருவது தெரியும் – அதுவே குழம்பு சரியாக சமைந்ததற்கான சின்னம்.

6. திக்காக வந்ததும் அடைப்பு

வத்தக்குழம்பு திக்காக, அடர்த்தியாக மாறும் வரை கொதிக்கவிட்டு, இறுதியில் அடுப்பை அணைத்து 5 நிமிடம் விட வேண்டும். இது குழம்பின் சுவையை மேலும் உயர்த்தும்.

வத்தக்குழம்புடன் என்ன சாப்பிடலாம்?

வத்தக்குழம்பு சூடான சாதத்துடன் சாப்பிடும்போது ஒரு கம்மியான நல்ல தென்னிந்திய அனுபவமாக இருக்கும். அதற்கு கூட பாப்படம், மோர், உருகாய், வருவல், கூட்டு போன்றவையும் சேர்த்து சாப்பிடலாம். குறிப்பாக ஒரு நாள் கழித்து சாப்பிட்டால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

சிறு குறிப்பு மற்றும் சுவை ரகசியங்கள்

நல்லெண்ணெய் பயன்படுத்தினால் தான் உண்மையான வத்தக்குழம்பு சுவை கிடைக்கும்.

சாம்பார் தூள் இயற்கையாக வீட்டில் அரைத்தது என்றால் சுவை இரட்டிக்கும்.

புளியின் அளவை சரியாகப் பயன்படுத்தினால் தான் குழம்பு சமநிலையான சுவையோடு இருக்கும்.

வத்தக்குழம்பை ஃப்ரிட்ஜில் வைக்காமல் வெளிநிலையிலேயே 2–3 நாட்கள் வைத்துக்கொள்ளலாம்; அது கெடாது.

வெந்தயம் அதிகமாக போடக் கூடாது — அதிக வைக்கும்போது கசப்பு வரும்.

ஆரோக்கிய பயன்கள்

வத்தக்குழம்பில் உள்ள புளி செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவை இரவு உணவுக்கு உகந்த சத்தையும் நிம்மதியான தூக்கத்தையும் தரும். நல்லெண்ணெய் உடலுக்கு சுறுசுறுப்பையும் நல்ல கொழுப்பைச் சேர்க்கும்.

கடைசி வார்த்தை

வத்தக்குழம்பு என்பது ஒரு சாதாரண குழம்பு அல்ல — அது ஒரு உணர்வு, ஒரு நிம்மதி, ஒரு வீட்டுச் சுவை. ஒரு நாளின் சோர்வை தணிக்கும் வகையில், சாதம்-குழம்பு சேர்ந்து தரும் அந்த அற்புதமான உவமை உணர்ச்சியே வத்தக்குழம்பின் திருப்தி. அம்மா கைத்தட்டில் வரும் வத்தக்குழம்பின் சுவையை வாழ்க்கையில் மறக்க முடியாது. உங்களின் சமையலிலும் இதை முயற்சி செய்து பார்க்கவும். நிச்சயமாக குடும்பத்தினர் அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்!

"This Content Sponsored by SBO Digital Marketing.

Mobile-Based Part-Time Job Opportunity by SBO!

Earn money online by doing simple content publishing and sharing tasks. Here's how:

Job Type: Mobile-based part-time work

Work Involves:

Content publishing

Content sharing on social media

Time Required: As little as 1 hour a day

Earnings: ₹300 or more daily

Requirements:

Active Facebook and Instagram account

Basic knowledge of using mobile and social media

For more details:

WhatsApp your Name and Qualification to 9994104160

a.Online Part Time Jobs from Home

b.Work from Home Jobs Without Investment

c.Freelance Jobs Online for Students

d.Mobile Based Online Jobs

e.Daily Payment Online Jobs

Keyword & Tag: #OnlinePartTimeJob #WorkFromHome #EarnMoneyOnline #PartTimeJob #jobs #jobalerts #withoutinvestmentjob"