வீட்டில் மென்மையான அடுக்குகள் தெரியும் பரோட்டா செய்வது எப்படி? முழு செய்முறை விளக்கம் காண்க

வீட்டில் மென்மையான அடுக்குகள் தெரியும் பரோட்டா செய்வது எப்படி? முழு செய்முறை விளக்கம்  :

 பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய பொருட்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

மைதா மாவு – 3 கப்

எண்ணெய் – 5–6 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

சர்க்கரை – 1 டீஸ்பூன்

பால் அல்லது நீர் – தேவையான அளவு

முட்டை – 1 (விரும்பினால்)

சுட்டவுடன் தடவ எண்ணெய் – சிறிதளவு

குறிப்பு: முட்டை சேர்ப்பது கட்டாயம் இல்லை. ஆனால் அது சேர்த்தால் பரோட்டா இன்னும் மென்மை பெறும்.

மாவு பிசைதல் (மிக முக்கிய அடி)

மென்மையான போறட்டா கிடைக்க 50% ரகசியம் மாவில்தான். முதலில் பெரிய பாத்திரத்தில் மைதாவை போட்டு அதில் உப்பு, சர்க்கரை, முட்டை (விருப்பப்படி), கொஞ்சம் எண்ணெய் சேர்க்கவும். அதன் பிறகு பால்/நீர் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து நன்றாக பிசைய வேண்டும்.

மாவு சப்பாத்தி மாவைப் போல கச்சிதமாக இல்லாமல் கொஞ்சம் மென்மையாகவும், இலகுவாகவும் இருக்க வேண்டும். சுமார் 10–12 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து பிசைந்தால் மாவு கையிலிருந்து ஒட்டாமல் மிருதுவாய் மாறும்.

பிசைத்த மாவை ஒரு சிறிது எண்ணெய் தடவி மூடி வைத்து 30–45 நிமிடங்கள் ஓய விடுவது மிக அவசியம். இதுவே போறட்டா மென்மைக்கு காரணம்.

மாவு பந்துகள் & எண்ணெயில் ஊறவைத்தல்

மாவை எடுத்துப் சிறிய சிறிய பந்துகளாக உருட்டி, சிறிதளவு எண்ணெயில் நன்றாக தடவி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இந்த மாவு பந்துகள் 1–2 மணி நேரம் எண்ணெயில் ஊறினால் அவை கசங்காமல், இலகுவாக இழுக்கக்கூடியதாக இருக்கும்.

போறட்டா தட்டை போடுவது (கையாளும் தொழில்)

இப்போது தான் ரசம்:

1. ஒரு மாவுப் பந்தை எடுத்து, மேசை அல்லது மேல் பொறிக்கு மீது எண்ணெய் தடவவும்.

2. அதைக் கரகட்டையாக வட்டமாக அல்லாமல் சிறிது சாய்த்து இழுத்து மெல்லிய காகிதம் போல பரப்பவும்.

3. பின்னர் அதை சேர்த்து மடிப்பது முக்கியம்:

“ஜிப் போல” மடிக்கலாம்

அல்லது லேயர் தோன்றும் வகையில் சுருட்டவும்

4. இவ்வாறு மடித்த மாவை மீண்டும் சற்று வட்டமாய் அழுத்தி போறட்டா வடிவத்தில் மாற்றவும்.

இந்த மடிப்பே போறட்டாவின் பல அடுக்குகளுக்கும், குருட்டியான மெல்லிய பரோக்களுக்கும் காரணம்.

தட்டியில் சுடுவது

பானை அல்லது தோசைக்கல் நடுத்தர தீயில் சூடாக்கி சிறிது எண்ணெய் தடவவும். ஆவதற்குரிய போறட்டாவை வைத்து 2–3 நிமிடம் சுடவும். பின் திருப்பி மறுபக்கமும் நன்றாக சுடவும்.

குறிப்பு: அதிக எண்ணெய் சேர்த்தால் போறட்டா சப்பையாகி விடும்; குறைவான எண்ணெயில் சுடினால் குருட்டாகும்—இரண்டுக்கும் சரியான சமநிலை அவசியம்.

சுட்டபின் கையால் போறட்டாவை திறப்பது

போறட்டா சுட்டதும் இரண்டு கைகளிலும் எடுத்துக் கொண்டு மெதுவாக சாட்ட சாட்ட அடிக்க வேண்டும் (அது ஹோட்டல் ஸ்டைல்). இதனால் அதன் லேயர்கள் எல்லாம் வெளிப்படையாக சிதறியபடி அழகாக இருக்கும்.

பரிமாறுவது

போறட்டா சாதாரணமாக

சால்னா,

முட்டை குழம்பு,

கோழி சால்னா,

இறால் வறுவல்,

மாட்டிறைச்சி சால்னா

இதனுடன் பரிமாறினால் ருசி இரட்டிப்பு!

வீட்டில் சரியாக போறட்டா வர டிப்ஸ்:

1. மாவை நீரால் değil, பாலால் பிசைத்தால் மென்மை வரும்.

2. உப்பு & சர்க்கரை சரியான அளவில் இருந்தால் சுவையுடன் மென்மை கிடைக்கும்.

3. மாவு அதிகம் பிசையப்பட்டாலும், போதிய ஓய்வு கொடுக்காவிட்டாலும், போறட்டா காசாகி விடும்.

4. கையில் இழுக்கும் போது துண்டாகி விட்டால் — அது மாவு போதிய மென்மை பெறவில்லை என்பதைக் காட்டும்.

5. போறட்டாவை அதிக நேரம் ஒரே பக்கத்தில் சுடக்கூடாது — அது கடினமாகிவிடும்.

சிறிய வரலாறு / பின்னணி

பரோட்டா என்பது தென்னிந்தியாவில் — குறிப்பாக தமிழ்நாட்டில் பிரபலமான தெரு உணவு. “ரோட்டி” அல்லது “பரோட்டா” வடநாட்டில் உள்ள லச்சா பரோட்டாவுக்கு ஒத்ததாக இருந்தாலும், தமிழ்நாட்டு போறட்டா அதிக மென்மை, அதிக எண்ணெய், மற்றும் தனித்த தன்மை கொண்டது. “சால்னா + போறட்டா” combo என்பது சுமார் 80களிலிருந்து street food கலாச்சாரத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதி.

முடிவில்

வீட்டிலேயே போறட்டா செய்வது பெரும்பாலோர் சற்றே கடினம் என நினைப்பார்கள். ஆனால் மாவு பிசைதல், ஓய்வு கொடுத்தல், மெல்லிய பரப்புதல், லேயர் மடிப்பு ஆகியவற்றை சரியாக பின்பற்றினால், ஹோட்டலில் கிடைப்பதைக் காட்டிலும் ருசியான — மென்மையான — அடுக்குகள் தெரியும் போறட்டா உங்கள் கையில்கூட சாத்தியமே!

"This Content Sponsored by SBO Digital Marketing.

Mobile-Based Part-Time Job Opportunity by SBO!

Earn money online by doing simple content publishing and sharing tasks. Here's how:

Job Type: Mobile-based part-time work

Work Involves:

Content publishing

Content sharing on social media

Time Required: As little as 1 hour a day

Earnings: ₹300 or more daily

Requirements:

Active Facebook and Instagram account

Basic knowledge of using mobile and social media

For more details:

WhatsApp your Name and Qualification to 9994104160

a.Online Part Time Jobs from Home

b.Work from Home Jobs Without Investment

c.Freelance Jobs Online for Students

d.Mobile Based Online Jobs

e.Daily Payment Online Jobs

Keyword & Tag: #OnlinePartTimeJob #WorkFromHome #EarnMoneyOnline #PartTimeJob #jobs #jobalerts #withoutinvestmentjob"