பால்கோவா என்பது பாலை அடித்துச் சாறாகக் கழித்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு வகை ஆகும். இது தமிழ்நாட்டில் (முக்கியமாக ஸ்ரீவில்லிபுத்தூர் பகுதிகளில்) மிகவும் பிரபலமானது. பால்கோவா தயாரிக்கும் முறையும் அதில் ஏற்படும் அடம் வகைகளும் (வழுக்குகள்/தவறுகள்) கீழே விளக்கப்பட்டுள்ளது:
பால்கோவா செய்முறை:
1. பால் கொதிக்கவைக்க – பஞ்சரெஞ்சம் (பஞ்சு பிடிக்காத) பாலை ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மிதமான தீயில் அடிக்கடி கிளறி கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
2. பாலை குறைக்கும் செயல்முறை – பால் சுருங்கி, அது அடர்த்தியான வடிவம் பெறும் வரை கிளற வேண்டும். இதில் சுமார் 1 லிட்டர் பால், 30-45 நிமிடங்கள் வரை எடுத்துக்கொள்ளலாம்.
3. சர்க்கரை சேர்க்கை – பால் சுருங்கி, பாதியாக குறைந்த பிறகு தேவையான அளவுக்கு சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.
4. தொடர்ந்த கிளறல் – சர்க்கரை சேர்க்கிய பிறகு, பால் கலவை நன்றாக மையமாகும் வரை கிளற வேண்டும்.
5. முடிவில் – கலவை ஒரு துணியில் கட்டி அல்லது பாத்திரத்தில் ஊற்றி பனிக்குளிரில் வைக்கலாம்.
செய்யும் முறையில் ஏற்படும் பொதுவான தவறுகள் (அடம் வகைகள்):
1. தீயின் கட்டுப்பாடு இல்லாதது
– மிக அதிகமான தீயில் செய்வது பாலைக் கரிந்து விடச்செய்யலாம் அல்லது கீழே ஒட்ட வைக்கும்.
2. மிகவும் கிளறாமை
– அடிக்கடி கிளறவில்லை என்றால், பால் பாத்திரத்தின் அடியில் ஒட்டி எரிந்து விடும்.
3. சர்க்கரை நேரத்தில் சேர்க்காதது
– சர்க்கரையை ஆரம்பத்திலேயே சேர்த்தால், அது பால் வடிவத்தை மாறச்செய்யும்.
4. சரியான அளவு சர்க்கரை சேர்க்காதது
– குறைவாக சேர்த்தால் இனிப்பு இனிக்காது, அதிகமாக சேர்த்தால் அது ஒட்டிக்கொள்ளும் அல்லது கசக்கவும் செய்யும்.
5. பாத்திரத்தின் தன்மை
– கொழுத்த அடிப்பகுதி கொண்ட பாத்திரத்தை பயன்படுத்தாவிட்டால் பால் எளிதில் எரிந்து விட
"This Content Sponsored by Buymote Shopping app
BuyMote E-Shopping Application is One of the Online Shopping App
Now Available on Play Store & App Store (Buymote E-Shopping)
Click Below Link and Install Application: https://buymote.shop/links/0f5993744a9213079a6b53e8
Sponsor Content: #buymote #buymoteeshopping #buymoteonline #buymoteshopping #buymoteapplication"
